原料
肥肠: 500克, 黄飞鸿花生粒: 1/4包, 蒜: 4瓣, 盐: 适量, 小葱: 适量, 姜【卤水】: 5片, 盐【卤水】: 若干, 酱油【卤水】: 若干, 大葱【卤水】: 1根, 干辣椒: 3根, 花椒: 1勺, 桂皮: 1片, 八角: 2块, 香叶: 3片
步骤
1开水中加入所有卤水调料
2然后再加入大肠熬煮10分钟。
3将黄飞鸿花生粒放入保鲜袋中,用刀在花生上使劲的碾压到小颗粒。(有点费劲儿,需要慢慢来) 颗粒太大或者太细都会口感不佳,最好就是细细的颗粒就行啦~
4然后将葱切成粒,蒜剁成碎备用。
5大肠卤好以后晾凉,然后斜切成一小段一小段。
6切好的蒜、花生碎、葱花一层一层的撒上大肠上面。
7用菜籽油加热到6层热,往大肠上面“呲啦”一浇,就over啦。
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小技巧
浇油的油最好使用菜籽油,菜籽油味道浓厚,“水煮肉片”之类需要热油的菜都是用菜籽油哦~ 如果喜欢吃辣椒的朋友,也可以在大肠上面铺一层辣椒粉,然后再用热油淋上去。 更多美食,请关注微信公众号:细嚼曼宴 或者搜索微信公众号:eat-slowly 有疑问可以联系工作微信号:ypxzs01 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗