简介
水水身边，有很多喜欢吃猪大肠的人，大肠用来红烧,焖,煮,爆炒,都是极佳的美味。但大部分人都对猪大肠的清洗感到头疼。妈妈做的红烧肥肠一直是我的最爱。可我家小帅哥最近忌辣，无奈将红烧肥肠，改卤味的了。这次，在妈妈的指点下，水水不仅学会了一套清洗猪大肠的有效方法，还和妈妈一起做了一道备受我家小朋友喜欢的卤味大肠——
原料
猪大肠，油，生抽，鸡精，花椒，八角，姜米，料酒
步骤
1.洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下。 2.锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。 3.倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。
小技巧
清洗猪大肠的三件必备武器 1.盐+面粉（淀粉也可以）。将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。 2.料酒。在经1处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。 3.淘米水。这个是我从网上看来的。以前，妈妈的清洗工序只到到1和2，这次加了淘米水，将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
