原料
猪肉: 400克， 鸡蛋: 1只， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 花椒: 适量， 干辣椒: 适量， 青菜: 适量， 豆瓣酱: 适量， 火锅底料: 适量， 淀粉: 适量
步骤
1猪，切薄片。
2肉片放在碗里加一点盐，向一个方向搅动，搅到一分钟，加一勺水约10~15ml，继续搅动，再加一次水，根据肉的情况加2~3次水。然后加鸡蛋进去继续搅动2分钟，加适量淀粉抓匀。
3葱、蒜切好备用，热油下红辣椒、花椒炸香捞出备用。
4继续用这个油炒青菜，炒熟装盘。
5重新起锅放油把肉过油炸一下，捞出来。然后炒葱花、豆瓣酱、火锅底料大火炒香，加水烧开，水烧开后把肉放进去煮熟，捞出来放到菜上。汤倒进去。 把炸好的辣椒、花椒、蒜粒放到肉上面。 烧热油浇到蒜粒上面，加香菜摆盘。
小技巧
小提示：追求口感的亲在炒完底料加水煮开以后可以把料渣捞出来再下肉片。
