原料
青蒜: ， 荔浦芋头: ， 马蹄: ， 香菇: ， 猪肉: ， 生粉: 半勺， 盐: 小半勺， 生抽: 少许
步骤
1准备食材
2蒜要选大颗的，更容易把肉酿进去；猪肉首选梅头肉，八分瘦两分肥，做出来滑嫩又不腻
3荔浦芋头去皮蒸熟，用刀压成泥
4在肉馅里加半勺生粉、小半勺盐，然后放入马蹄、香菇和芋头，马蹄、香菇、芋头和碎肉的比例为1:1:3，顺时针搅拌到起胶，把碗倒扣过来肉馅不会往下掉就可以了。
5同上
6将青蒜尾巴切下来，叶子不要浪费，可以做其它菜用
7青蒜切成食指长的小段，用牙签从距离一端0.5厘米处往另一边划
8同上
9多划几下，两头一挤 ，让它变成灯笼状 ，把肉酿进去
10同上
11把锅烧热，倒少许油，将蒜酿下锅小火煎30秒定型
12蒜酿四周有点金黄以后，放少许老抽和小半碗水，盖上盖子焖2分钟即可出锅
13同上
14看看这一个个灯笼状的蒜酿，是不是很有喜庆的感觉呢？尝一口，蒜香浓郁，芋头粉糯的口感配上嫩滑的肉末，清爽不腻味，真是太好吃了
15客家经典年夜菜蒜酿的做法，你学会了吗？今年春节，可别忘了和家人一起分享哦！
