原料
藕: 一个400g左右， 干辣椒: 随意， 青花椒: 随意， 蒜片: 随意， 姜片: 两三片， 复制酱油: 15ml左右， 孜然粉: 随意， 五香粉: 少许， 花椒粉: 少许， 老抽: 少许， 油: 适量， 陈皮: 五小块， 大料: 一个， 白醋: 一瓶盖， 郫县红油豆瓣酱: 5g
步骤
1藕去皮洗净切丁，洗去淀粉，在清水中加少许醋浸泡5分钟后，沥干水分备用。干辣椒剪成两段备用。
2锅中放适量油，豆瓣酱煸出红油后下入姜蒜片、辣椒段、花椒粒、大料、陈皮炒出香味，再将切好的藕丁倒进锅内拌炒。
3调入孜然粉、五香粉、花椒粉、复制酱油，老抽以及少量清水继续拌炒，直至藕丁均匀的包裹上酱汁为止。
小技巧
1.没有复制酱油可以用普通生抽代替，但最后步骤需再放入少许红糖（或白糖）调味。 2.标注随意的都是可以按口味来酌量的，麻、辣、孜然偏好哪种就多放哪种料。蒜我比较喜欢多放~ 3.用复制酱油味道会更有层次。放一个复制酱油的方子，来自拉布 ： 生抽一整瓶 大料 山奈 花椒一小撮 桂皮一支 香叶一片 草果 豆蔻拍碎 冰糖 红糖适量 姜块拍散 入锅中小火熬至剩下约2/3-3/4时即可起锅装瓶
