原料
鸡胸肉: 1块， 胡萝卜: 半根， 香葱: 3根， 干辣椒: 3个， 花椒: 若干， 蒜瓣: 3瓣
步骤
1鸡胸肉冷水入锅，煮沸后转小火二十分钟，全熟。
2捞出，放凉水中浸泡至完全冷却。一般十分钟就够了
3接下来就是最费功夫的手撕鸡肉。撕的越细越好，容易入味
4蒜瓣切碎，用凉水浸泡，蒜水等会儿用
5胡萝卜切丝，放少许油煸炒，炒到红油出。关火，直接将炒好的胡萝卜倒在鸡丝上
6小葱切碎，放在鸡丝上
7凉油入锅，花椒干辣椒一起放入，放少许盐，小火慢炸，直至油开始冒泡，有香味飘出
8将油直接倒在鸡丝上，倒入蒜水，拌匀，一道凉拌鸡丝就搞定了！
小技巧
1.鸡胸肉上的薄衣一定要撕干净 2.辣椒花椒油浇上去的时候一定要用过滤网过滤，否则花椒粒辣椒粒影响美观
