原料
鸡腿肉3份: ， 白洋葱（中号） 一个: ， 新鲜香菇 3-5个: ， 鸡蛋3个（最好买比较好的鸡蛋，风味更优）: ， 香葱段: ， 酱油: ， 米料酒或者白葡萄酒: ， 现磨黑胡椒粉: ， 味醂: ， 盐: ， 蚝油:
步骤
1鸡腿肉用刀背轻拍几下，切成比较大的鸡丁，用少许酱油、米料酒、少许胡椒粉腌一小会。
2洋葱切丝，香菇去蒂切片，香葱切段加入打散的鸡蛋液中
3洋葱切丝，香菇去蒂切片，香葱切段加入打散的鸡蛋液中
4LC酷彩22cm铸铁锅入少许油，加入葱白段，中小火煎出香味后，把腌好的鸡肉平铺锅内，加入酱油、味醂、现磨黑胡椒碎，将洋葱丝均匀地铺在鸡丁上，加入少许的米料酒或者白葡萄酒，略煎两分钟后，铺上香菇片，加入少许蚝油和盐，继续中小火煎至锅边出现焦糖色。
5把打散的蛋液均匀的浇在食材上，再盖盖，关火，焖3分钟左右（让蛋液成半凝固状态）。
6盛米饭，用一大汤勺，舀一大勺浇在米饭上即可，可以再洒些海苔丝。
小技巧
调味料中需要用到味醂，这是日式料理中很常见的一种调料，大点的超市里应该能买到，味道酸甜酸甜的。还需要现磨的黑胡椒少许，酱油最好用金兰酱油或者万字酱油，准备一些米酒或者白葡萄酒。材料也是简单易得的---鸡腿肉、鸡蛋、洋葱（应该用白洋葱，味道温和，只是今天我没有买到，就用了半个紫洋葱咯，摊手……），新鲜香菇，香葱段。豌豆是我随手加的，原方子是没有地～最后还可以撒些海苔碎哈～
