原料
花蟹: 3-4个, 姜: 3片, 葱: 一小把, 酱油: 10g, 料酒: 15g, 小辣椒: 2个, 蒜: 3个, 淀粉: 适量
步骤
1花蟹切件沥干
2姜切丝,蒜剁末,葱洗净,葱叶和葱白切分开切大段。辣椒切段。备用
3 锅中加油,煮至七分熟,依次加入姜蒜,葱白,小辣椒。炒至有香味飘出
4 加入花蟹翻炒
5待花蟹变色加入料酒,盖上锅盖焖
6每两分钟打开锅盖翻炒一次
7待汁快收干加入半碗勾芡,半汤勺酱油翻炒均匀,再加入葱叶翻炒。
8等汁收干即可出锅。
小技巧
这道菜不用加水,不用加盐。半汤勺酱油已经够味了。 油和料酒比平时炒菜要多一点。焖的时候就会很入味。