原料
三线肉: , 姜蒜: , 鸡蛋: , 淀粉: , 大料: , 老抽: , 生抽: , 干辣椒: , 冰糖: , 鸡精: , 花椒:
步骤
1三线肉剁碎,加入姜蒜末,鸡蛋,淀粉,盐朝一个方向搅拌均匀
2取适量肉馅,捏成圆形,左右手来回拍来,使肉馅紧实不容易坍塌
3锅中入大量油,肉馅挂上淀粉入锅油炸至变成金黄色即可
4倒入新油,加入花椒,姜蒜末,大料,干辣椒,豆瓣酱少许炒香后,倒入炸好的丸子
5加入冰糖,老抽,生抽,适量水,没过肉丸即可,小火红烧
6汤汁剩余少许的时候加入水淀粉挂汁,加入少量鸡精,装盘,洒葱花即可
小技巧
不想说有多好吃了。每个肉丸里面再包入一个鸭蛋黄更美味!下次试一试!但是每次做这个都要挣扎很久好吗?!因为真的很耗时啊~~