原料
草鱼: 半条， 桥头牌酸菜鱼包: 一包， 蒜、姜、小米椒、香菜、花椒、红干辣椒: 若干
步骤
11、买来片好的草鱼，我一般都是买鱼头和半个鱼身子；桥头牌酸菜鱼调料包，没有用过好人家的调料包，不过听说也不错。
22、洗净鱼片、鱼头和鱼排，用调料包中的腌鱼包将鱼片腌制，另加一些黄酒和淀粉。鱼头和鱼排用少量盐腌制。切好姜、蒜、小米椒、花椒、香菜备用。
33、起锅倒入适量色拉油，待油烧热下姜、蒜，小米椒、花椒爆香，放入鱼头和鱼排以及调料包中的酸菜一起煸炒，加适量黄酒。
44、待鱼头和鱼排炒的发白后，加入适量开水，放入调料包中的汤料包调匀后加盖煮沸。
55、待鱼头和鱼排煮熟后，用漏勺将鱼头、鱼排、酸菜捞入盛鱼的大碗内，让锅内只剩鱼汤。此时将腌制的鱼片轻巧的（防止鱼片变碎）倒入锅内，加盖煮熟鱼片。
66、将鱼片和鱼汤倒入盛鱼的大碗内，撒上香菜、干辣椒和花椒；另起锅烧热油（一定要滚烫的油），淋在鱼上，完成！
