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原料
米粉(干): 400克, 猪肉糜: 350克, 新鲜榨菜头: 半个, 荷包蛋: 3个, 葱,料酒,酱油,麻油,老干妈油辣椒: 各少许
步骤
1先把干米粉用冷水浸泡半小时至软
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2新鲜榨菜头切片待用(没有榨菜头,用雪菜切丝亦可)
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3肉糜先用适量料酒和酱油调和上色,最好先腌放半小时,随后锅内加热适量油,先加入葱末爆香,然后加入肉糜翻炒煸香至熟透,最后倒入榨菜片翻炒数下出锅待用
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4洗净的锅内加入大半锅的纯净水至烧开,把泡软的米粉倒入锅内煮大约三四分钟的时间(自己尝试米粉口感度),切勿煮过长导致米粉烂糊。最后米粉出锅入碗内(碗内根据自己的口味预先放入适量细盐,麻油和老干妈油辣椒),碗内加入锅中的汤水,最后汤米粉铺上榨菜肉糜和荷包蛋即ok!
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5成品完成,开吃!
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