原料
米饭: 根据个人食量, 咖喱酱: 2汤匙, 鸡胸肉/鸡腿肉: 1条(个), 洋葱: 半个, 青椒: 1个, 白洋葱: 半个, 番茄(中小个): 1个, 蒜: 4-5瓣, 辣椒(或小瓶辣椒水): 少许, 黄油: 1汤匙, 鸡汤: 3-4汤匙, 料酒: 1-2汤匙, 淀粉: 少许, 盐: 少许, 糖: 少许, 小茴香: 少许, 欧芹碎/香菜: 少许
步骤
1鸡肉洗净切块,用酒、盐、淀粉腌制入味(料酒味道会重,我今天随手抓的朗姆酒,腌制味道也不错)
2青椒、芹菜、洋葱切小块,方便炖的时候入味(我这次就切大了,多煮了一会儿才好;另外)
3西红柿切碎,做茄汁用
4蒜切蒜末,分两部分,小部分炝锅,大部分炖菜
5锅烧热,放入黄油烤化;油热时加蒜末、小茴香(喜欢葱味就加点洋葱末),爆香后挑出
6油锅放入鸡肉炒熟,盛出备用
7不用刷锅,借底油放入番茄炒化成茄汁(这样咖喱会有番茄香,不喜欢番茄的酸味可以加少许糖,起提鲜的作用)
8放入洋葱和茄汁翻炒,洋葱炒偏软时放入鸡肉混合
9锅中加入咖喱酱、蒜末和辣椒(我用的小瓶辣椒水),翻炒均匀,此时可以放入青菜们
10翻炒均匀后,加入鸡汤(加水也行,只是用鸡汤味道比较鲜),快要没过菜的程度即可
11根据个人口味加盐,炖煮至青菜入味软烂
12汤汁此时可能比较稀,淀粉调浓芡加入锅中炖煮收汁至浓稠程度正好(可以拌饭就行了)
13临出锅前撒欧芹碎或香菜碎,和炖菜搅拌均匀,用菜的热气把它们的香味激出来
14炖菜及菜汁浇到米饭即食