原料
五花肉: 400克， 冬笋: 2到3根， 老抽: 上色， 生抽: 入味， 冰糖: 5.6颗， 料酒: 10毫升， 盐: 适量， 青蒜苗: 2根
步骤
1冬笋剥去壳洗净，切去老的根部，五花肉选带点肥的那种，笋吸油才好吃。
2五花肉切成8毫米厚的片。
3冬笋一切为二
4斜切成2毫米厚的片
5切好的冬笋片
6凉水下锅，锅开煮两分钟，或干锅炝炒三四分钟，这一步主要是去除草酸及涩味。
7五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。
8撇沫后，汤很清，放料酒放笋，少许盐小火炖半小时。
9水剩二分之一时，加适量生抽，老抽，冰糖小火再炖20分钟。
10大火收汁即可。放入青蒜苗拌匀。
11咸鲜可口，肉香笋鲜，十分下饭。
