原料
椰浆: 180g, 澄面: 30g, 木薯淀粉: 120g, 黄油: 10g, 糖: 75g, 温水: 30g, 鸡蛋: 3个, 酵母: 3g, 盐: 1g
步骤
1椰浆加盐微波炉叮至温热(或火上加热),加入黄油融化 。
2等放凉后加入木薯淀粉和淀面搅匀成木薯面糊。
3用碗装入温水(30度左右),再放入酵母,放置10分钟让酵母活性变强。
4鸡蛋打入干净无水无油的盆里,加入所有的糖,用电动打蛋机打至膨胀。
5再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。
6盆面盖上湿毛巾,放温暖处(28度左右)做第一次醒发(约90分钟),中途用电动打蛋机搅拌三次,搅拌半分钟左右,这样会发的更均匀更好。
7发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面,这时,再将面糊倒进不粘的容器里,(要是没有不粘的容器,那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了),再放温暖处做第二次醒发(约一小时)至体积稍有点膨胀,表面还有小泡泡的出现。
8烤箱200度预热,上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟即可取出脱模放凉。吃的时候可以就这样吃,也可以平底锅煎了再吃,更香哟。
小技巧
烤箱温度可以按自家烤箱的脾气来改哟