原料
鸡胸肉: 50克-100克， 西兰花: 适量， 盐: 少许， 生抽或海鲜酱油: 少许， 老抽（喜浅色可不放）: 一点点， 淀粉: 一点点， 黄灯笼辣椒酱（可不放）: 一点点， 青芥末（可不放）: 一点点， 黑胡椒: 适量， 水: ， 锡箔纸: 一张（视鸡胸肉大小而定）， :
步骤
1解冻鸡胸肉 拿出来泡冷水里 大概半小时吧 我差不多泡了一小时左右
2解冻完成后拿出鸡胸肉撕去筋膜和脂肪 洗干净 多洗几遍噢 看吧就那幺小一块 没我巴掌大?
3厨房纸擦干水分 这一步可以省略 我觉得擦不擦无所谓 我主要是为了好切
4两边都用刀背拍松 特别是有膜的一边 这样会很嫩 这里只拍了一边的照片
5然后先切块再切条再切这种一口大小 其实怎么切无所谓看个人喜好 刀工好的可以切成心形 花形.... 大小也无所谓 我这里主要方便吃 而且上锅蒸可以熟的快一些 也可以蒸好之后切 但是那就比较烫手了?而且从锡箔纸里拿粗来再放回去也比较麻烦
6切好啦 拿个盘子装一下
7调料的图片就不放了 都是常规的 家里都有 加入盐 一点点就行 因为后面有生抽老抽 生抽一点点加鲜味 老抽一点点上个色 我个人认为加一点点老抽比较好 不然蒸出来白煞煞看起来没什么食欲 还是不要亏待自己? 这里我是把淀粉用一点点水化开之后加入的 因为我家的淀粉不是粉状 是有点颗粒状的 这边称之为“豆粉” 化开加入以免结块 我是嗜辣之人 没辣椒我过不去?所以加入一点点黄灯笼辣椒酱 芥末是来自我的黑暗料理探索之心 加入之后感觉很不错 一点也不冲 这两样不喜欢的老铁可以不加 不影响口味
8抓匀之后用保鲜膜封起来放入冷藏室 腌制入味 大概一小时左右吧 其实时间来不及的话15分钟也足够的
9健忘症的我发现忘加现磨黑胡椒又拿出来加了 最近很迷这个 可以去腥 个人认为比料酒好 而且料酒的酒味如果不是在爆炒环境下很难挥发
10西兰花加一点点盐泡水 加盐的话可以去除西兰花的虫害 当然如果你的西兰花没有虫当然极好 只是加一点也无伤大雅
11锡箔纸折成这样有深度的长盘状 这样做的原因是因为可以最大程度锁住鸡胸肉的肉汁 让蒸出来的肉口感更好
12肉放进去之后把四边的锡箔纸折下来盖住肉 这样受热更均匀
13这是蒸出来的样子～ 这里蒸的时候我是没有用盘子盛的 直接放上蒸格 用盘子盛也是可以的
14蒸的同时烧一锅开水煮西兰花 喜欢脆脆口感的可以少煮一会儿 大概也就2-3分钟吧 时间我不确定 这里没有放盐也没有滴橄榄油 因为肉已有盐分 西兰花不建议再加盐 少盐是健身的宗旨
15最后装盘！ qiangqiang～完成啦 颜色还不错噢?
小技巧
几个小建议： 1.可能大家看起来上述步骤住加入的含盐的调料较多 但是每一种的量都特别特别少 所以大家要注意控制量 2.锡箔纸用的是妙洁的背面是黑色的一款 据说这一款能吸热更快 受热更均匀 这个不是广告 哈哈哈哈 3.上述同样的方法腌制出来的鸡胸肉不仅可以蒸 还可以水煮 也可以平底不粘锅煎制 口感不同但同样鲜嫩到爆汁！不过记住 全程无油！！ 希望大家喜欢～
