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原料
里脊肉: 200g, 普旺咕咾汁: 80g, 淀粉: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 生油: 适量, 白芝麻: 适量, 油: 适量
步骤
11、里脊洗净。
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22、切成稍粗的条状。
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33、加料酒生抽和盐拌匀。
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44、撒上干淀粉抓匀。
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55、热锅下油烧至六成热时下肉。
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66、炸至表面金黄。
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77、捞入盘中。
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88、锅内留少量油,油热放芝麻和普旺咕咾汁。
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99、下入炸好的里脊,快速炒匀即可。
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小技巧
1、冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。 2、拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝。 3、炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。 4、最后下入炸好的里脊裹上普旺咕咾汁,马盛出不能炒久以免影响口感。 普旺咕咾汁