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原料
馅料:: , 半肥半瘦猪肉: 300克, 梅干菜: 100克, 盐: 6克, 料酒: 10克, 糖: 30克, 酱油: 1小勺, 白胡椒粉: 1小勺, 生姜粉: 1小勺, 水油皮材料:: , 面粉: 250克, 糖粉: 25克, 玉米油: 40克, 温水: 100克, 油酥材料:: , 低分: 100克, 玉米油: 70克, 低分: 30克, 蛋黄液:
步骤
1?肉300克(150克肥肉150克瘦肉),肉剁碎但不要剁成泥。
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2?梅干菜100克(自家晒的) (芥菜或雪里蕻洗干净晾干没什么水分,切碎用盐揉好腌制压紧在坛子里1-2个月后,从坛子里取出不要洗先晒一个太阳再蒸再晒在蒸再晒,直到三蒸三晒梅干菜才好吃)
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3?盐6克
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4?酒10克
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5?糖30克
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6?胡椒粉一小勺
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7?梅干菜用水洗一下,泡个几分钟就好,沥干水分。
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8??梅干菜肉馅的香味,炒这是关键的一部: 锅里倒入油烧热,油可以稍微多些,肉碎放入油里翻炒变色,加入酱油炒,再放入洗好的梅干菜慢慢翻炒, (再加入盐、糖、酒、胡椒粉、生姜粉) 多炒一会儿,不要加水,煸炒干让里面的肥肉出油,炒出梅干菜的香味出来。
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9??梅干菜肉馅炒好了待用。
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10把所有的水油皮材料揉成团,在揉成团时可以用力摔打面团再揉再摔打,这样揉成的面团会很光滑而且面柔软,待用
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11酥油材料搅拌均匀,(油酥忘记拍照了) 把水油皮面团擀成薄皮,上边均匀的摸上搅拌好的油酥
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12油酥上再撒上30克的面粉再卷成卷,切一段一段的(这一步也忘记拍照了?)
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13把一小段擀成这样就可以包梅干菜肉馅了
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14收口朝下放入烤盘
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15刷上蛋黄液撒上芝麻
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16烤箱180℃上下预热,大约70分钟,根据自己家烤箱功率大小来决定时间与温度
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17烤制的过程
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18出炉了。好吃的不要不要的
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19我养的肉肉
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