原料
娃娃菜: 250g， 猪肉丝: 80g， 香菇: 两朵半， 冬笋: 20g， 猪油: 20g， 玉米淀粉: ， 盐: ， 白胡椒: ， 料酒:
步骤
1买来的猪肉丝还需要再加工一下，切成大约5厘米长，不然吃的时候会烫嘴的。切好的猪肉丝加入盐、白胡椒、料酒，稍微抓捏一下，腌制一会。
2冬笋剥掉外皮，切成两半，用中间最嫩的部分，煮15分钟去除涩味后，切丝备用。
3娃娃菜洗净切丝，香菇洗净切丝。香菇最好是新鲜的，买不到新鲜的再用干的。
4锅里放入猪油，开火加热到融化，放入腌制过的猪肉丝翻炒，中间用锅铲快速翻动，到七八成熟时就出锅。这样炒出的肉质鲜嫩，后面裹着春卷皮油炸，鲜嫩的口感也能保留下来。
5就着炒肉的油，放入娃娃菜丝翻炒，炒到菜丝出水，加入香菇丝翻炒，香菇丝变软之后加入冬笋丝，翻炒几分钟，再加入肉丝，翻炒。
6如果锅里菜汁干了，就用水淀粉加水勾一点芡，到进锅里，继续翻炒，干了再加清水，如此反复几次，然后关火。放凉之后，春卷馅就做好了。
7接着就是包春卷啦。一张春卷皮摊开，在直径的三分之一处放一勺馅，把馅用勺子轻轻推整成长条形。
8左右两边的春卷皮贴着馅向中间折，靠自己身体一端的皮贴着馅向中间卷，然后把三面卷好的春卷向外推，在封口处撒些清水，黏住。
9大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出来，放在吸油纸上吸走多余的油分，春卷就做好啦。
