原料
豆角: 500克， 肉馅儿: 2两， 花椒: 适量， 麻椒: 适量， 干辣椒段: 根据口味添加， 姜粒: 适量， 蒜瓣: 适量， 郫县豆瓣: 2勺， 生抽: 3勺， 白糖: 1勺
步骤
1【准备食材】 豆角洗净斜刀片成段。 姜粒蒜瓣花椒麻椒干辣椒段准备好，我用的是七星椒，比较辣也很香，不太吃辣可以换成二荆条，主要没辣椒总觉得不像川菜，而且红配绿，超洋气！??? 肉馅最好是肥的多些，不是用来吃的是要那个猪油的味道。
2豆角我是用炸的，比较快，想干煸的话可以放炒菜两倍的油慢慢煎。
3出来的效果就是这样的“虎皮”豆角。
4炸过/煸过豆角的锅油倒出剩一层油不用刷锅直接放进肉馅儿小火炼油。出油后放进姜粒、蒜瓣、花椒、麻椒、干辣椒段爆香！加入郫县豆瓣和生抽，转大火。
5最后把准备好的豆角倒入锅中，猛火翻炒，出锅前加少许白糖，代替味精的作用，还可以中和辛辣。
小技巧
细心的童鞋可能会注意到做法里没有提到盐，因为郫县豆瓣和生抽的咸度足够，口重的话可以适量加盐。 大叔这个做法基本是个素菜但超级下饭，喜欢吃肉的话也可以适当增加瘦肉的量。
