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原料
面团配料:: , 中筋面粉150克克。: , 开水60克: , 冷水40克: , 盐4克: , 油酥配料:: , 中筋面粉55克: , 植物油40克: , 其他配料:: , 芝麻适量: , 植物油适量:
步骤
1首先制作油酥,锅烧热倒入40克植物油,油热后一次性倒入55克面粉,立即翻炒,成为金黄色即可关火出锅,放冷备用。
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2接着制作面团,把面粉和盐拌匀,倒入刚烧开的水60克,用筷子快速搅拌,使面粉和水成为雪花片状,加入冷水,揉成面团,继续揉几分钟使它表面光滑(不同的面粉吸水性不一样,根据实际情况调整冷水用量,使它成为一个柔软的面团),盖上保鲜膜松弛15分钟
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3用擀面杖擀成薄片将油酥涂在表面
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4卷起来静置松弛15分钟 再压扁 (做几个饼子就分几个面团刷油酥卷成卷)
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5将卷起来的卷子压扁用擀面杖擀成圆饼,在表面刷一层清水,将芝麻洒满表面(刷了清水芝麻能更好的粘在表面,不喜欢那么多芝麻的也可以少放点)
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6在锅子里刷上油预热后将面饼放进去煎熟
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7如果有电饼铛就更好做了
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