原料
活底6寸蛋糕模具: ， 6寸油纸: ， 消化饼干: 80g， 无盐黄油: 30g， 芒果泥(慕斯部分300g，流心部分50g): 350g， 芒果肉夹心块: 200g， 细砂糖: 60g， 柠檬汁: 15g， 吉利丁片: 2.5个， 淡奶油: 150g
步骤
1看看切来后，夹心都流出来了?好看又好吃
2切出来都是不散的哦
3用冰水泡吉利丁片备用(可以把丁片剪开)
4黄油隔水融化至完全油状。消化饼干打成粉碎(要特别细，我用料理机打的)，然后两者混合至完全融合。
5蛋糕模具内放入油纸。把混合好的消化饼干一次放入。平铺，按压结实。然后放入冰箱冷藏至少15分钟
6切芒果。分两个碗装。中间方块整齐部分取200克，剩下的边角料果肉取350克。
7边角料芒果，细砂糖，柠檬汁(没有也行)一起打泥，打至细腻粘稠，使糖彻底融化。分两个碗装，一个装300多克，用来做慕斯部分，一个装50多克用来做流心部分 (因为加了糖所以最后的总重量可能会多一些)
8从冰水中取出已经泡软的吉利丁片(如图)。隔水融化至完全变为液体。
9慕斯果泥300克与吉利丁液混合，快速搅拌，使其完全融合后备用
10打发淡奶油。打发至出现纹路，提起打蛋器后还像水滴一样往下流就可以了
11把步骤7和8的物体混合在一起(慕斯液和淡奶油)。注意混合的手法，需要用从中间往一侧翻扮的手法，我是左手转盆，右手翻扮，不断的转盆翻扮。至看不到白色为止
12从冰箱取出蛋糕模具。 放入第一层慕斯泥，铺平，薄一点就可以。之后延边放入一圈芒果夹心块，再把中间都放满。(我的图里中间忘放了) 注意:所有夹心块都要在慕斯泥里面，否则沾不上
13放第二层慕斯泥。埋没过夹心块之后，再从延边放一圈夹心块(中间不放哦) 。把中间放入2/3的芒果流心
14再流心上放一圈慕斯泥，把中间空出(我的图没空)
15流心上放一圈芒果夹心块(如图)。中间不能放，因为这样不好切
16把剩下的流心倒入中心位置。(如图)
17从边缘倒入慕斯泥(如图)。 中间不放
18把剩下的慕斯泥都倒入，铺平整个蛋糕(如图)。放入冰箱冷藏之前4小时，最好是一晚上
19因为没有裱花的东西，所以用草莓代替啦
小技巧
1.细砂糖用量不一定是60克，因芒果的甜度不同，可自己调整，建议打成泥后尝一下。 2.我写的步骤就是做蛋糕的步骤，最好做之前把材料都准备好。
