鱼香切花盖饭 0

原料

郫县红油豆瓣酱: , 茄子: , 大葱: , 鱼香汁: , 生抽: 一勺, 醋: 两勺, 白糖: 两勺, 淀粉: 少许, 清水: 少许

步骤

1茄子洗净,却段

2上面切网格

3拍上干淀粉

4锅子烧热,放油,将茄子放入,炸黄色

5另起一锅,烧热,放入少许油,将五花肉放入

6将五花肉煸炒至油逼出

7放入葱碎,煸炒

8倒入红油豆瓣酱,煸炒

9放入炸过的茄子花

10倒入鱼香汁,煸炒

11至汤汁粘稠,出锅即可

12米饭盛碗,倒扣入盘内,浇上鱼香茄子即可

小技巧

1、茄子事先拍干淀粉,可以有效防止过多吸油,口感更好,不想油炸,可以少放油,煸炒。 2、鱼香汁的比例,也可以试着根据个人喜好改变,双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。 3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键,颜色全靠他了。提前剁碎也可以。4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽,所以不需要额外加盐了,切忌。

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