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原料
瘦肉: 120g, 地瓜粉: 2勺, 豆腐: 8小方块, 杏鲍菇: 1个, 白菜: 两片, 胡萝卜: 适量, 粉丝: 适量, 葱: 适量, 姜: 2片, 蒜: 3瓣, 酱油: 适量, 料酒: 适量, 陈醋: 适量, 盐巴: 适量, 糖: 适量, 黑胡椒: 适量, 小米椒: 1只
步骤
1肉切片。 一勺料酒,一勺酱油,半茶匙的 醋、糖、盐。 肉大概是麻将的长宽,牛奶吸管的厚度,逆纹路切肉。 糖醋提味,可以不加。 腌制十分钟以上。
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2趁这个时候我们来准备配料。杏鲍菇切头切尾。 为了快点吃饭,我直接用热水壶烧热水了,一会儿可以直接用?
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3中间部分用手撕成条,用切的也可以,我更喜欢用手撕,口感更好。 头尾两边直接切成丁。
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4胡萝卜切丝,葱姜蒜小米椒切好备用,葱头另外分开放。
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5再来两片白菜
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6肉片里加两勺地瓜粉,拌均匀。
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7拌好之后大概是这个样子,没有粗粗的颗粒。整个肉抬起来是一团的,不会滴水。 如果太稀了就再加点地瓜粉,太稠了搅不化地瓜粉就再加点水,尽量一点点加。
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8锅里加油开大火,加葱头,姜,蒜,小米椒爆炒
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9蒜头微微有点焦的时候,加胡萝卜,杏鲍菇,小葱,继续大火翻炒一两分钟。
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10加水,我加的是热水,倒进去沸腾了就加粉丝。如果加了冷水,就等它沸腾。
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11粉丝不要加太多,我就拿了一小把,两个女生的饭量。 要是不嫌麻烦,把粉丝放热水里搅一搅再捞到锅里,更干净卫生。 我饿了懒得管这么多了(*/ω\*)
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12把肉片一片一片夹到锅里去,不要跟洗衣服似的搅拌锅里的肉,稍微划拉一下还是可以的。
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13肉都下好了让它再沸腾个两三分钟吧。 然后加青菜。( 其实我是这个步骤才想起来要去切青菜的๑乛◡乛๑)
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14再加点豆腐(也是这个步骤才想起来切豆腐丢进去的?) 这个时候还是清汤。 加半勺料酒,一茶匙的 酱油、醋、盐巴,少许胡椒粉
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15这是刚刚装肉的碗,底下还剩着些浆浆。
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16加两勺的水
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17搅拌均匀,做成浆水
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18倒入锅里,搅拌均匀,沸腾一会儿把浆糊煮熟,这个时候锅里就是稍微有点粘稠的啦
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19加点小葱,拌匀,关火,偷吃一口。
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20装碗里再撒点小葱
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21两个碗两个人吃,够够的。 地瓜粉也可用用玉米淀粉之类的代替。
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22豆腐和肉片都软软的,汤水热乎乎的,好满足。
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