原料
鸡蛋: 2只， 玉米面饼: 2块， 葱: 适量， 油: 适量， 糖: 1茶匙， 水: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量
步骤
1适量水煮开后把面饼下锅煮一分钟，倒出马上过冷河（这步能令面更弹牙）。
2过冷河后的面条沥干水，放少许花生油翻拌（此步能防止面条粘在一齐）
3鸡蛋打散加少许盐炒熟，用木铲铲成小块盛出备用。
4生抽、蚝油及糖加约40克水混合在一起，微微搅拌至砂糖溶化，备用。锅里加适量油，加入面条快速翻炒，把生抽酱快速倒入继续炒至颜色均匀，最后倒入鸡蛋，撒上葱花，熄火起碟。
小技巧
1、开水煮面的时间一定要控制在一分钟以内，煮得越久面条发得越大，继而导致口感不佳。 2、炒面时要调到最大火，炒出来的面才够锅气。 3、配上一碗粥或一杯豆浆就成为地道的广东早点，好吃又养胃。
