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原料
基围虾: 半斤, 味极鲜酱油: 1锅铲的量, 砂糖: 适量
步骤
1大火将油烧热,油不用太多,大概三个锅铲的量就好
2倒入虾,快速翻炒至全变红
3加入1锅铲量的味极鲜酱油,继续翻炒2分钟左右
4加入1锅铲量的水,加入适量的糖,盖上锅盖闷3分钟
5打开锅盖继续翻炒至水挥发干,这个时候虾早就熟了,看上色的情况起锅,越久越深色
6出锅
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小技巧
1.我用的是味极鲜酱油,可以用类似的,实在没有用普通生抽也行,但不能用老抽,会太咸 2.起锅的把控在于虾上色的程度,有些人喜欢深色一些那就多炒炒 3.刚下锅的时候油一定要够热,虾壳可以弄脆,最后可以直接吃