原料
鲜虾: 250克， 绢豆腐: 1盒， 香葱: ， 盐，白胡椒粉: ， 淀粉:
步骤
1鲜虾洗净，挑去泥筋，剥壳，虾仁用少许盐、淀粉拌匀，待用
2虾壳在温油中慢慢煎至虾油熬出，加水，烧开后小火炖约30分钟，过滤网滤出虾壳，虾高汤待用
3豆腐倒出，切丝，待用
4虾高汤入锅，加入豆腐丝，烧开后小火炖约10分钟，最后倒入虾仁，再大火烧开2分钟，加少许盐，盛盘，撒葱花，白胡椒粉即可。
小技巧
豆腐切丝比较难，切块也可以的。 鲜虾种类不拘，喜欢吃什么虾就用什么虾好了。 虾高汤如果觉得麻烦，用其他高汤代替也可以，甚至白水也一样能获得相同的美味。
