鳝鱼: 若干条, 姜: 片, 油: 适量, 盐: 适量, 蒜苗: 适量, 辣椒(青椒或红椒): 适量(按个人口味)
1蒜苗洗净切段
2辣椒洗净切段
3生姜洗净切片
4鳝鱼洗净备用
5冷锅(不加水)下鳝鱼 放上锅盖 大火闷死(不跳了就行)
6放油 生姜 用小火煎 加入少许盐翻炒 (锅内混入两条泥鳅)
7煎至鳝鱼卷曲,放料酒、生抽 盖上锅盖焖烧1分钟 加入蒜苗辣椒 继续翻炒至蒜苗熟透
8出锅
大鳝鱼在步骤7时要加水焖熟 这道菜小鳝鱼比较好吃