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原料
筋粉: , 水: , 鲜酵母: , 海盐: , 脱脂奶粉: , 筋粉: , 宇治抹茶粉: , 甜红豆粒: , 鲜奶油: , 海盐: , 三温糖: , 水: , 蛋: , 鲜酵母: , 无盐牛油:
步骤
1先制作中种面团,中种的材料全部揉匀(不会很光滑),冰箱里冷藏发酵17小时;把发好的种面团切成小块,盖保鲜膜回温
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2拌好主面团的材料(是非常浓的糊状的),投入中种面团,根据需要加适量的水,后油法,揉到扩展阶段
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3室温发酵至两倍大
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4切割成80克左右的大小,滚圆松驰
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5拍扁,包入红豆馅
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6收口,收口朝放置
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7最后发酵至两倍大
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8涂蛋液
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9烤焙
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