原料
牛肉: 150克， 尖椒: 十几个， 淀粉: 少许， 黑胡椒: 少许， 生抽老抽酱油: 个一勺， 黄酒: 两勺， 糖盐鸡精: 少许， 鸡蛋清: 一个， 蚝油: 一勺
步骤
1牛肉切小拇指细点的寸条，加盐，糖，鸡精，黑胡椒，蚝油，生老抽，用手抓匀，等会加黄酒抓匀，加鸡蛋清抓匀，加淀粉抓匀。
2尖椒滚刀过开水烧软捞出。怕辣的可去籽。
3锅烧热小半锅油中火，牛肉用漏勺下锅快速搅散，变色捞出，也就几十秒。
4锅留少许油倒入牛肉和尖椒，试下咸淡微调翻炒装盘，撒少量黑胡椒。
小技巧
淀粉一勺裹匀，油多大火开离灶台，牛肉过油速捞出。
