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原料
牛腩: 克, 红萝卜 土豆: 根, 八角,草果,香叶,花椒,干辣椒,白糖或冰糖: 个, 老抽,生抽,料酒,郫县豆瓣酱,生姜,花椒,大蒜,小葱,盐,鸡精: 勺, : 勺, : 片
步骤
1牛肉洗净切块,汆水。冷水下锅,水开后煮5分钟,捞出。再用冷水冲洗干净备用
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2准备好老姜片,花椒,干辣椒,大蒜,八角,香叶,草果
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3生抽,老抽,料酒,郫县豆瓣酱
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4热锅冷油,爆香姜蒜,下牛肉翻炒
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5炒到肉变紧致后,炒久一点。后下郫县豆瓣酱继续翻炒
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6然后继续加入八角,香叶,草果,干辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖少许(主要是提鲜用)
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7然后加入热水(加热水肉不容易煮老,更容易炖煮软烂)。闷煮1小时左右待牛肉软烂,加入切块的土豆和红萝卜。
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8待土豆红萝卜煮软以后,放鸡精,盐调味。撒上葱段起锅,来吃!
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