原料
猪绞肉: 450g， 白菜: 1500g， 饺子皮: 1000g， 鸡蛋: 3个， 色拉油: 15g， 老姜: 一块， 虾皮: 1大把， 胡椒末: ， 鸡精: ， 盐: ， 红糖: 50g， 酱油: 200g， 味精: ， 五香粉: ， 辣椒末: ， 色拉油: ， 蒜:
步骤
1白菜洗净用开水焯一下，使其软掉
2尽量把白菜的水分挤干，老姜切末
3白菜剁细，加入猪绞肉、鸡蛋、色拉油、老姜末、虾皮、胡椒末、鸡精、盐混合
4用一双筷子顺时针不停地搅，例全部的材料充分混合，关键其绞肉能上劲，搅至肉末起丝就差不多了
5五香粉放在酱油中
6红糖加水小火熬，熬至大泡转小泡，红糖能拉丝
7加入酱油，继续熬几分钟
8小碗里放辣椒粉
9锅中放油，烧热后，浇在辣椒粉上，拌均匀，使辣椒粉浸在热油中
10将辣椒油倒入前面熬好的红酱中，就成了辣椒酱了，另外再准备一碗蒜末，用热油浸熟，可根据不同人的口味随意加
小技巧
１、肉馅中的蔬菜一定要挤开水，否则水饺被煮后，菜出水了，一是造成饺子太湿了，二是造成饺子里严重缩小，皮会扁下去，馅儿就不饱满了； ２、馅料一定要搅上劲，要不煮出来的水饺馅会是很松散的； ３、放一些虾皮，味道会鲜美。
