原料
小公鸡: 一只， 青椒: 三个， 干香菇: 若干， 生姜: 一个， 大蒜: 一个， 香葱: 一小把， 盐: 适量， 糖: 根据个人口味， 生抽，老抽: 适量， 料酒: 适量， 味精: 适量（可不放）， 八角花椒: 若干， 红辣椒: 根据个人口味添加
步骤
1鸡块洗干净之后，加入葱姜蒜料酒放锅里焯水。
2锅中放油，放入生姜八角花椒葱红辣椒爆炒。
3放入鸡块，翻炒，加盐，料酒翻炒，炒至鸡块变色加入生抽老抽，糖继续翻炒。后加入开水没过鸡块，大火煮开过转小火煮大约半小时。
4汤汁收的差不多转大火收汁，加入少量鸡精翻炒几下出锅。
小技巧
❗️盐不用放太多，因为本身老抽就是咸的，盐适量就好。 ❗️糖根据个人口味放。本人红烧喜欢便甜。 ❗️有的鸡肉可能不怎么容易煮烂，就多煮一会，煮至自己合适的口味就好。 ❗️最重要的小鸡买回来一定要多洗几遍！洗干净了！
