原料
散养小鸡: 750g， 松蘑: 150g， 油: 适量， 盐: 适量， 生姜: 10g， 小葱: 10g， 八角: 5g， 桂皮: 5g， 香叶: 数片， 老抽: 10g
步骤
1干松菇提前用清水泡发，泡好后洗净。
2散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
3生姜切大片，小葱切段。桂皮、香叶、八角洗净备用。
4锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
5炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
6倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
7调入老抽，翻炒上色。
8倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
9倒入压力快锅。
10倒入松菇。
11把压力快锅上炉灶。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
12待锅上汽后，压8分钟。
13关火，等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
14打开锅盖，调入精盐。
15敞开锅，开大火收汁。
16等汤汁粘稠时即可。
小技巧
1、用压力锅做鸡肉菜，建议挑选散养的小鸡，这样的鸡肉紧致，压制后鸡肉不柴不散。 2、做小鸡炖蘑菇用油，油量要比平时炒菜多一倍左右。 更多相关内容关注 微信公众号：suji2008 微博：手植记
