原料
茄子: 1个， 土豆: 1个， 青椒: 1个， 盐: 适量， 糖: 5克， 蚝油: 半勺， 生抽: 1勺， 葱花: 上半根， 蒜: 3瓣， 姜: 一片， 花椒: 8-10粒
步骤
1?切块，撒点盐，放置15分钟
2土豆切块，然后冲下水，敝干水待用
3青椒去蒂切块
4热锅冷油，下青椒块
5炸至变色后关火捞出
6油余温下土豆炸，再开小火，炸至金黄捞出关火
7最后放入挤干水的茄子块，开小火炸软即可
8炸完所有块后捞出，热锅冷油，放入酱片，花椒爆香后捞出，放入葱花，蒜片，加入炸好的蔬菜块，加入耗油，出锅前加入适量生抽调味，放入少许葱花和蒜沫，翻炒几下即可出锅
小技巧
炸制时为了防止油溅出来，每次记得关火，放入食材，然后再开火
