原料
大排: 5块, 葱: 50克, 鸡蛋: 1只, 淀粉: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 老抽: 适量, 白糖: 适量, 盐: 适量, 姜粉: 适量
步骤
1葱切长段
2大排洗干净,去骨,去筋
3用刀背或肉锤将大排拍松
4嘴巴小的,喜欢小口吃的,可以再把大排一切二
5在处理好的大排里,加入1克盐,1小勺(1tsp)姜粉,1大勺(1tbsp)料酒,一个鸡蛋,用手抓均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制15分钟
6把大排,一块块,两面都沾上淀粉
7炒锅里放30克油,油热后,转中小火,把浆过的大排,一块块放下去略微两面煎一下,只要一脱生,就把大排盛出来放一边
8所有大排都煎过后,再倒入原锅中,加入2大勺(2tbsp)老抽,1大勺(1tbsp)生抽,
9中火,翻炒均匀
10加入葱段,翻炒均匀
11加入少量水,150ml左右,开小火,关上盖子,煮10分钟左右
1210分钟后,加入1大勺(1tbsp)白砂糖,开大火,翻炒均匀,并把酱汁收干,但不要把酱汁完全收干
13装盘,趁热吃,又香又嫩又好吃,多出来的酱汁拌拌饭,又能吃一大碗
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