原料
排骨: 500g， 冰糖: 50g， 料酒: 2大勺， 香醋: 3大勺， 生抽: 1.5大勺， 姜片: 5片， 葱花: 1小勺， 芝麻: 1小勺
步骤
1备好全部材料
2Step1: 冷水中倒入排骨和2片姜片，大火烧开后捞出排骨沥干待用。
3Step2: 起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖完全融化，呈现金黄色
4Step3: 倒入排骨迅速翻炒上色
5Step4: 将料酒、生抽、香醋混合倒入锅中，翻炒均匀。
6Step5: 往锅中倒入300ML水，放入剩余的姜片大火煮开后盖上锅盖，转小火煮30分钟左右。
7Step6: 开锅盖转大火收汁，待是汤汁浓稠起泡时，滴几滴香醋。
8Step7: 关火后撒上白芝麻翻匀。
9Step8: 起锅装盘，为了颜值撒上葱花，食指大动吧。
小技巧
Tips1：炒糖色时，只要待其融化变金黄即可。 Tips2：大火收汁时，看到汤汁泛起粘稠的糖泡即可，快速滴入香醋。滴入香醋是因为 之前的酱汁在加热过程中会有些许挥发。 Tips3：葱花不仅可以增加颜值还是有提香去腻的作用。
