年货篇-奶奶的缤纷五花肉(上) 0

原料

五花肉: 约3斤, 胡萝卜: 3小根, 香料(八角,回香,香叶,花椒): 适量, 姜: 适量

步骤

1五花肉洗净后,与香料姜等调味品混合(花椒占到一半了)。开水煮至沸腾后,调至小火。可用筷子插入肉中,辨别是否熟透。

2胡萝卜擦丝,这里海碗满满哒一份~等待中~可以休息一下^_^

3大致30min好咯~不要煮的太过,奶奶说?盛出备用。(友情提示:肉汤的诱惑,真心太好喝了,留下来的肉汤下面炒菜都是不错的选择!)

4换上一锅清水,水开后,将切好的胡萝卜丝放入。(你问我胡萝卜干嘛?对于我这种绝对不吃胡萝卜星人,奶奶说,是用来上色滴)滚两滚,至萝卜软绵。盛出胡萝卜,留下汤汁备用。

5把煮好的五花肉放入胡萝卜水中,小火10分钟盛出。有爱的图~ 备注:奶奶说上色的方法很多,涂抹蜂蜜也是不错的选择,不过蜂蜜在涂抹中多会有不均匀的情况。

6满满的油,可怕。等待这么多油热,可不是一个迅速的过程奥。 (备注:如何测试油温合适?用小节葱叶放入油锅中,会发出“滋啦啦”的声响就可以咯)

7油热后,将肉投入后迅速盖上锅盖。肉皮朝下投入,记得翻面(ps:这是一个危险刺激的环节) 炸至肉皮金黄橙红,此处附带成品图。 就可以存货备用咯。大年三十给大家更新后续做法~

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