简介
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原料
姜饼材料（参考君之的稍作改变）： 低筋面粉 500g 黄油 110g（原方黄油100g) 红糖粉 50g 糖粉 80g（原方糖粉100g) 姜汁 60g（原方水60g+姜粉2小勺/10ml) 蜂蜜 70g 肉桂粉 1/2小勺（2.5ml) 鸡蛋 50g 表面刷蛋液(蛋水液）：鸡蛋 10g 水 20g 糖霜材料： Wilton蛋白粉 10g 水 30g 糖粉 150g Wilton食用色素 各色少量
步骤
做法（硅胶模）： 1.把做姜饼的所有材料倒入碗里揉制表面光滑； （现在天气冷，黄油偏向液化状态，用厨师机比较好揉） 2.把面团铺在硅胶模里，表面压平； 3.入模整形后，用保鲜膜覆蓋面团表面，放冰箱冷藏松弛1小时； （注：如果是做普通形状的姜饼，面团揉成团表面光滑后，用保鲜袋装好放冰箱冷藏松弛1小时后再拿出来，在操作台上擀成0.3cm的薄面片，用各种形状的饼干模刻出饼干形状，表面刷蛋液，静置松弛约20分钟，再刷一层蛋液，就可以烤了。） 4.准备好烤盘，上面铺上油布，把冷藏松弛好的面团拿出，撕开保鲜膜， 面朝下倒放在油布上，轻轻把大面积的面团脱模（如墙面和屋顶）； 5.用小刀按把窗口的开口切割出来，可用叉子在墙面扎些小孔（个人喜好）； 6.刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右（刷了蛋液上色容易，颜色较光亮，个人喜好）； 7.再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层，170度，约20分钟（视面团大小而定）； 8.烤好大面积的，剩下硅胶里小部件直接连硅胶放入烤箱烤； 9.姜饼屋的部件烤好后放网上冷却后就可以拼装了； 10.Wilton蛋白粉10g+水30g混合均匀，加入过筛的糖粉， 用刮刀拌成均匀的没有颗粒的浓稠糊状； 11.糖霜的浓稠可以自由调整： 用于粘合屋子或拉线的要稠点，可加粉； 用于刷面的要稀点，可加水或柠檬汁； 12.按需要调一些有色糖霜做装饰用； 13.拼装的过程我就不细说了，最大的感慨就是能用胶水粘住就好了； 14.屋子装好后，还有就是一些细节上的装饰了，最后撒上糖霜就大功告成啦！
