原料
韭菜苔: 一小捆, 五谷鸡蛋: 2只, 小米椒: 半个或1个, 香葱: 1-2根, 大葱: 4丝, 蒜: 3瓣, 生抽: 1勺, 食盐: 适量
步骤
1备菜:1 洗好好韭菜苔并切段(2厘米,长短根据自己喜好);2 将小葱洗好切小段,大葱取葱白切丝;3 将小米椒切段(辣,慎重);4 蒜瓣拨好清洗后切片;5 鸡蛋入碗搅拌均匀。
2葱油:锅中倒油(油量不要太多但是一定要能没过要炒的鸡蛋液量),大火将油烧制7分热时放入切好的葱白丝,待油热后葱白逐渐变色时候讲葱白丝挑出扔掉(平常家中做的熟油)。
3炒鸡蛋:油温高时将大火转至中小火(我为了快,大家可以根据自己的习惯掌握火候,否则容易糊),将鸡蛋液摊入油锅中,进行翻炒,微微发黄发焦时候关火(根据个人喜好),将鸡蛋撇油盛出,剩下油不要倒掉,如果少了可加点儿油等着炒菜。
4开炒:开大火,油热后将香葱段、小米椒、蒜片一起放入爆炒,要变色时候将韭菜苔倒入翻炒,然后放入生抽和盐,再放入炒好的鸡蛋,过程要在1-2分钟,否则韭菜苔炒老了会咬不动。然后就粗现了上图的作品?
小技巧
如果不喜辣句不要放啦~