原料
牛腩: 300克， 土豆: 1个， 姜: 5片， 蒜: 3-5瓣， 葱: 适量， 干辣椒: 适量， 八角: 1个， 树皮: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 糖: 适量
步骤
1牛腩切大块，土豆洗干净切块，生姜切片，葱切段，花椒、树皮和干辣椒洗干净备用。
2牛腩入锅中，加冷水没过牛腩，放2片姜，开中大火煮沸祛血水。过程中出的泡沫捞走。牛腩盛起备用，煮牛腩的水留在锅中。
3加入适量油，把葱姜蒜、八角、干辣椒和树皮全部入锅炒香后加入抄好水的牛腩。中火翻炒，加入生抽、料酒和糖。
4将炒香的牛腩和配料全部盛起放入煮牛腩的水中，水量如果没有没过牛腩，可以加热水直到没过牛腩。加入盐和老抽，大火烧开后转小火慢炖。
5等牛腩炖20分钟左右时，炒锅继续加入少量油，倒入土豆块大火翻炒至表面微微焦黄。全部倒入牛腩炖锅中继续炖20分钟左右（一般牛腩入味，土豆变软即可）。
6完成✅
小技巧
牛腩要先炖，土豆一半焖20分钟左右就可以变软，最好先把握好自己喜欢牛腩的软硬度，再提前20分钟左右下土豆炖。
