原料
红豆馅: , 红豆: 200g 前晚浸泡, 水: 400g, 冰糖: 110g, 面团: , 水: 170g, 糖: 20g, 干酵母: 1.5茶匙, 高筋面粉: 300g, 盐: 0.5茶匙, 黄油: 30g小块软化
步骤
1浸泡的红豆沥干,和水一起入主锅,60分/100℃/反转小勺。
2加入冰糖,去量杯,15分/V/反转小勺,收汁。
3制作面团:水、糖和干酵母入主锅,2分/37℃/速2,激活酵母。
4加入高筋面粉和盐,30秒/速度1-6混合。
5加入黄油,4分/揉面。
6取出面团,盖上保鲜膜,发酵2倍大。
7面团六等分,包入红豆馅30g,搓圆略压扁,放入烤盘。 表面喷水,撒上黑芝麻,静置20分钟。
8面团上铺一张油纸,压一个小烤盘(防止面团鼓起),入烤箱180摄氏度,20分钟,即可享用咯。