原料
低筋面粉: 600克， 枧水: 12克， 玉米油: 120克， 黑糖月饼转化糖浆: 400克， 馅料: 1680克， 蛋液: 蛋黄一个蛋白半个
步骤
1将400克黑糖月饼转化糖浆、12克枧水、120克玉米油倒入盆中拌匀。
2筛入600克低筋面粉，混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒发1-2小时。
3将松弛好的月饼皮分割成每个20克，馅料30克，这是1个50克的月饼量。
4压平月饼皮将馅料放上去，用虎口慢慢往上收。
5将月饼放入月饼模具中按压成型，放入预热的烤箱中层，上190度、下180度，烤5分钟左右抹蛋液，在烤13分钟左右。
小技巧
这个配方能烤56个50克月饼！
