原料
生蚝: 3只, 口蘑: 3个, 菠菜: 20克, 奶酪: 30克, 橄榄油: 8毫升, 白葡萄酒: 30毫升, 藏红花: 5克, 奶油: 100毫升, 黄油: 10克, 黑胡椒碎: 2克, 海盐: 3克
步骤
1将马祖里拉奶酪擦丝;菠菜洗净去掉杆;将口蘑洗净切成片;生蚝撬开壳洗净。
2平底锅加热,锅热后倒入适量的橄榄油,清炒菠菜(10s左右即可),待出锅时加入适量盐和胡椒。
3上述做法翻炒口蘑。
4将100ml奶油倒入锅中,并依次加入白葡萄酒、藏红花、盐和胡椒,大火煮沸后调至小火再煮至酱汁变稠,约10分钟。
5将炒好的菠菜和口蘑放在生蚝内,再将调制好的酱汁淋在上面,根据个人喜好撒上芝士,放入180℃的烤箱中上火烤10分钟,至呈金黄色即可。
小技巧
1.在清炒菠菜后,菠菜再放凉的过程中会产出菜汁儿,切忌倒掉,它会融合生蚝、芝士的味道,使其更加浓郁。 2.在烤制过程中,要记住使用“上火”,千万不要开“下火”,否则会将生蚝壳烤糊。 3.烤生蚝的时候可在烤盘上放一些大米,可以起到支撑生蚝不规则外壳的作用。