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原料
皮皮虾: 1kg, 葱白: 若干, 姜: 一个, 杭椒: 若干, 食用油: 适量, 豆瓣酱: 适量
步骤
1将皮皮虾洗净,沥干水分
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2葱段、姜、蒜、辣椒切碎备用
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3锅内倒入油,油热后下入葱段、姜片、蒜、干辣椒煸炒,放入1小勺豆瓣酱煸炒出红油
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4将皮皮虾倒入锅中翻炒均匀,炒至虾壳变红,加入青花椒
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5加2勺盐,倒入热水,水量以到达皮皮虾一半的位置为宜,盖上锅盖焖5分钟
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6揭盖,放入青椒段,1勺生抽,大火收汁儿,乘出装盘即可
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小技巧
注意:虾类含丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物会刺激肠胃,引起不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此食用海鲜与这些水果至少应间隔2小时。