原料
郫县豆瓣酱: 一勺， 火锅底料: ， 香菜: ， 千张: 2张， 金针菇: 一把， 干辣椒: ， 蒜末: ， 蚝油: 一勺， 麻椒: ， 花椒:
步骤
1把金针菇豆腐皮洗净，豆腐皮切条，取少量金针菇用豆腐皮卷住用牙签固定。
2把辣椒切段，蒜切沫备用！ 锅里放油，油温7成热时放花椒麻椒炸，出味后捞出，油温稍凉时放一勺豆瓣酱，两大勺火锅底料，炒出红油，放入辣椒翻炒（不喜欢吃辣的可以不放），辣椒炒香后放入卷好的金针菇，放水，水没过金针菇即可！放入蚝油，老抽来回翻炒，（因为酱是咸的，所以基本上不用放盐）
3金针菇快出锅时放入蒜末，等出锅时放入香菜即可！
小技巧
放酱时油温不要太热，否则酱容易被炒苦。金针菇不能包得太大，泰达的话吃的时候嘴里塞不下！
