原料
瘦肉200克 油菜心100克 荸荠10克 生姜1小块 淀粉适量 食用油500克 (实耗80克) 蚝油2小匙 香油1小匙 高汤2大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步骤
1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末; 2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼; 3.油菜心用开水烫熟，摆入碟内; 4.锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上; 5.锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。 注意 荤素搭配，诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。
