原料
西兰花: 一个， 海虾仁: 100克， 蒜: 5、6瓣， 淀粉: 适量， 料酒: 适量， 糖: 少许， 盐: 少许
步骤
1西兰花放入淡盐水中30分钟左右，然后用清水冲干净，再掰成小朵。
2虾仁中放入一点点的糖、料酒用淀粉抓匀。
3锅中加入水，待水开后加入一点盐和香油，倒入西兰花焯到断生，捞出后放入冷水中拔一下，以保持颜色的鲜艳和口感。
4热锅入加入油，油热后放入虾仁滑炒断生，捞出沥油。
5蒜瓣剁成蓉，分成两等份。做热锅后加入适量油，加入期中一份蒜蓉爆香。
6放入事先焯好的西兰花快速翻炒几下，再将虾仁倒入一起再翻炒几下。
7将剩余一份蒜蓉倒入，再加适量的盐，炒匀即可出锅！
小技巧
1、给虾仁上桨时放入的糖是用来提鲜味的，所以只需要很少很少一点即可，太多了会盖住虾仁原有的鲜味，反而不好吃了。 2、此道菜中不易加入酱油、生抽、味精等调味品，否则不能吃出原料的鲜美味道。 3、西兰花炒水时一定要在水中加入一点点的盐和香油，这样焯出来的菜可以保持色泽艳丽，还能尽量保持菜品的营养不丢失！
