原料
高粉: 405g， 低粉: 45g， 酵母: 1.9g， 蛋白: 8g吧……， 淡奶油: 110g， 水: 60g(水有点多，亲们少放点……）， 汤种: 30g粉+150g水， 盐: 2g， 糖: 个人喜好……
步骤
1汤种：30g高粉+150g水，搅拌均匀，微波20秒，取出搅匀，又微波20秒，取出搅拌……（建议家里微波功率比较大的TX，缩短时间，多次重复……以免结块救不回来……）
2微好的汤种，晾凉……
3所有的材料放入碗中，混合揉匀，揉至完全（也就是能拉出大片薄膜且破洞边缘比较光滑的状态）。
4这张是之前的图，我是手揉的，15分钟左右就是这个状态……觉得揉好好玩也超级有成就感啊~~~比某些机子都要快，还可以顺便锻炼手腕｡:.ﾟヽ(｡◕‿◕｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ 跟大家分享下方法，大师请忽略…… 面团和成团，放在垫子上揉了三五下之后，开始摔！摔！摔！ 面团会越甩越长，对折继续甩……有点像甩拉面……甩啊甩，或者说摔啊摔…… 虽然是摔，我并没有很使劲，应该不至于扰民吧╮(๑•́ ₃•̀๑)╭ 很快就能出膜……没试过的可以试下~
5烤箱发酵功能，上面盖湿布……所谓的两倍大，我不会看…… 发了40分钟，本想再多发几分钟，又怕发过了…… 戳了筷子进去，没回缩，就拿出来进一步制作了……
6p.s.大师们，我这个面团是不是还可以多发一会……
7接着就是排气，静置15分钟，然后整形。 没有专门的土司模，用的是年代比较久远的铝饭盒和8寸的方盘。 方盘上放的是剩下的边角料，随便整的形……大家无视掉就好（//▽//）
8二次发酵，同样是放在烤箱里完成的，大概用了30分钟。 之前有看到文说烤箱发酵温度偏高，不建议使用，这点我是比较认同的。我没有别的发酵工具，只能用烤箱╮(๑•́ ₃•̀๑)╭ 我是把土司放最下层，中上层放烤网，烤网上盖上一块不滴水的湿布…… 怕烤箱内温度过高，发酵六、七分钟后取出湿布，过凉水，拧干继续放入，这一过程重复至二次发酵结束，不得不承认，确实有点小麻烦╮(๑•́ ₃•̀๑)╭
9预热烤箱180~190度，因为模具是室温的，放入模具也会带入部分室温空气，所以烤箱内的温度会有所下降。（这个是学渣版理论，不相信也无妨……） 总的来说就是预热烤箱的温度要高个10度+ 边角料发得太丑，就不出来丢人现眼了。 有土司模的TX不要发太满模，因为烤的时候还会不停的长！！！
10刷蛋液，入烤箱，170度，下层。 中途有取出刷蛋液，之后的温度可能只有150~160度左右…… 烤的时候面包长高了，遮住了温度计……确切温度只有面包知道……
11烤到钟意的颜色，盖锡纸，继续烤。
1228分钟，没有马上取出，过了十分钟左右才取出。
13虽然是边角料，表现还是很让人满意的。｡:.ﾟヽ(｡◕‿◕｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ 虽然是吃饭前，我们仨还是把边角料给干掉了~
小技巧
啰啰嗦嗦的扯了那么一长串，写写这个方子来由来吧 (︶︹︺) 其实我参照的方子里是有全蛋液和奶粉的……之所以没放……是因为……忘了！忘了！忘了！ 一点点的把水加进去和成一团后，开始甩面团。甩了几下觉得有点不对……才想起没放蛋液！！！ 纠结了一会儿，想想反正之后要用蛋液刷外表，还是敲个鸡蛋吧╮(๑•́ ₃•̀๑)╭敲的时候，技术不到家，有些蛋清撒在垫子上……于是……就成了材料之一…… 导致今天的面团有点湿…… 当时手上比较粘，不想弄得到处都粘粘的，最终没放奶粉。 所幸，成品让家人非常满意，这个方子决定保留下来(๑ơ ₃ ơ)
