原料
鸡蛋: 5只, 低筋面粉: 90克, 白糖(蛋黄用): 15克, 白糖(蛋白用): 35克, 椰子油: 50ml, 牛奶: 50ml, 白醋(蛋白用): 少许
步骤
1无水容器(有水会影响蛋清的打发),分离蛋清和蛋黄。
2家里没有色拉油,所以用椰子油。做出来直接吃,可以自行加蓝莓干或蔓越莓干等果料。低筋面粉等打发好蛋白霜再筛入。
3蛋清滴入少量白醋,据说是有助于打发。打蛋必备电动打蛋器,庆幸买面包机的时候买了,不然就做不到蛋糕啦。
4蛋黄浆做好后,如果马上筛入低粉,还要等打发蛋清,蛋黄糊感觉有点发干。先做好蛋白霜后再做蛋黄糊,我不知道蛋白霜时间久了会不会消泡。 所以我的做法是做好蛋黄浆,马上打发蛋清,然后往蛋黄浆筛入低粉,然后把蛋白霜分三次加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
5倒入面包机桶,放进面包机里,选择烘烤程序40分钟,烤色浅。 之前做了一次烘烤30分钟,冷却了一下才想起用筷子插进去看有没有熟透,没有熟透,就再烘烤了10分钟,所以总时长需要40分钟的。
6成品,用面包机,无法控制不开裂,这个已经是断电5分钟后的样子了。不知道是否烤箱出来,蛋糕的皮会没那么厚。
小技巧
之前根据烘焙123的配方做出来的蛋糕偏甜,白糖就根据自己的口味添减吧。