原料
中筋面粉: 克， 酵母: 克， 水: 克， 葱: ， 香肠: ， 油酥:
步骤
1提前一晚，面粉加酵母，和成柔软的面团，比饺子面稍软。（抱歉，从来用手感觉，没有固定用量），低温发酵（冬天可以室温，春秋可以室外温度，夏天可以冰箱内），总之降低发酵温度，延长发酵时间，第二天完成直接就用，很方便。
2第二天早上，面团从冰箱取出回温。葱剖开切成葱花。
3切成葱花备用。
4香肠切成丁。
5香肠丁备用。
6案板上撒少于面补，再放点小苏打。（面发的不够好，小苏打可以继续启发，使面团松软；如果面团发过了，小苏打可以调整口感，使之不至于发酸。）
7面团取出，两面均匀沾上面补和小苏打粉。
8擀成大饼状。
9油酥一碗。（锅里放凉油，花椒、大料、桂皮、葱段，小火慢慢加热，直至香味出来，捞出里面的料，加适量面粉和盐，不停用勺子搅拌至面粉熟透变色，乘出备用。一次可多做点，冰箱保存，随用随取）
10饼皮上均匀抹上油酥。
11撒上葱花。
12撒上香肠丁。（此处可灵活机动，腊肠丁、培根丁、炒好的肉末都行）
13卷起来，收口捏紧。
14分成三份。（分几份随意，我家三口人，就分了三份）
15横截面用手捏紧。
16捏紧，尽量不要露馅。
17把每一份再搓一搓，搓紧实点，拍扁，纵向从中间一分为二。
18切口朝上，卷成饼状。（先卷一条，再连上卷第二条）
19把三个饼分别卷好备用。
20把饼正面朝下，放到平底锅里，盖锅盖，小火烙制。
21全程小火，盖锅盖。
22正面因为受热鼓起来，发泡了就翻一面。
23看，翻过来，另一面已经有漂亮的颜色了。
24这样烙制，翻个三次左右既可。
25成熟的饼，有漂亮的颜色，外脆内软。
26掰开，看，里面多喧软。
小技巧
1.延长发酵时间是为了配合上班时间紧张，当然你有很多空余时间就可以不用考虑。 2.减少酵母用量、降低发酵温度，都可以很好的控制发酵时间。 3.可以举一反三，里面的馅料随喜好添加。想吃甜饼，也可以放红糖，放糖渍橙皮等等，只是每一份卷好后不用一分为二，直接搓长卷成饼既可，其实面食的做法大同小异。
